Klassifiseringer

Der findes i Valpolicella Italien en masse spændende vintyper, som afspejler måden vinen er produceret og for hvilket formål. 

Det kan kort deles op i følgende kategorier :

Valpolicella / Classico = Hverdagsvinen der er let, frisk, frugtrig og uden alt for meget fylde, alkohol og krop.

Valpolicella Superiore = En bemærkelesesværdi opgradering af den normale Valpolicella, hvor producenten kan begynde at eksperimentere lidt med deres vin og netop tilføre vinen mere alder, fylde, smag, alkohol, fadpræg mm.

Valpolicella Ripasso = Vinen får lov til at passere resterne fra det druekvas/most der netop er anvendt til at lave Amarone. Det restsukker der er tilbage sætter gang i andengæringen og fundamentet for Ripasso vinen er skabt. Her får vinen også mere alder, smag, fadpræg og karakter der skaber en lækker vin.

Rosso IGT / IGP = Den italiensk vinkategori Indicazione Geografica Tipica betyder, at vinen er typisk for sit geografiske område. Kravene til en IGT vin er mindre begrænsende end til DOC eller DOCG vine, så på papiret er IGT en lavere kategori. Mange af Italiens dyreste vine er imidlertid IGT vine, f.eks. fordi de er lavet af druer, som ikke tillades indenfor en eksisterende DOC(G) zone, eller fordi producenten ønsker at give indtryk af en individualistisk supervin. Så IGT vine kan være både billige dagligvine og dyre luksus vine.

Valpolicella Amarone = Amarone er topproduktet indenfor vinproduktion i Valpolicella Italien. Kun de bedste druer anvendes til fremstillingen af denne fantastiske vintype. Efter at druerne er tørret i ca. 3 mdr. så anvendes druerne til at lave amarone. Den efterfølgende lagring af vinen i min. 2 år på enten Barrigues eller egetræsfade og tilsidst flaskelagring skaber en fantastisk vin med charmen og karakter fra hver enkelt producent.

Valpolicella Recioto = Bedre kendt som dessert Amarone. De bedste druer der også anvendes til Amarone benyttes ligeledes til Recioto. Recioto skabes ved at man køler gærringsprocessen på Amarone produktionen ned og dermed stopper fermenteringen. Dette efterlader en vin med et meget højt restsukker indhold og skaber grundlaget for Recioto. Den resterende Amarone produktion fortsættes indtil vinen er færdig og med en meget lavere restsukker indhold end Recioto.