Corte Scaletta Ripasso Superiore 2018 DOC

Alle druerne dyrkes på familiens egne vinmarker. For vores vinstokke har de valgt guyot opbindingssystemet, hvorfra vi de får et lavt udbytte af druer per plante for bedre at udtrykke de egenskaber ved de autoktone sorter.

Druesammensætningen er Corvina 40 %, Corvinone 30 % og Rondinella 30 %. De bruger den traditionelle teknik kaldet "ripasso", hvori Valpolicella-vinen fremstillet af friske druer tilsættes presserester af friskpresset Amaronedruer. Dette giver den sødme, farve og rundhed. Den lagres herefter på egetræsfade i 30 måneder og yderligere 6 måneder på flaske før den frigives til salg.

Druerne er nøje udvalgt og høstes udelukkende i 5-6 kg pr.  kasse. Druerne får en kort naturlig tørring i tyve/tredive dage.

Vinen holder 14,5% vol.

Farven er intens rubinrød med duft at rød frugt såsom hindbær og brombær. Den er blød og rund på tungen med rigelige tanniner. Let krydret med søde strejf af sorte kirsebær og moden frugt.

En struktureret vin, men ideel til alle retter. Fremragende sammen med supper, risretter, rødt kød, vildt og mellemmodne/skarpe oste."

Bør serveres i store glas ved serveringstemperatur 16 - 18 °C.

Lagringspotentiale på 10-12 år fra høståret