Corte Scaletta Superiore 2016 DOC

Alle druerne dyrkes på familiens egne vinmarker. For vores vinstokke har de valgt guyot opbindingssystemet, hvorfra vi de får et lavt udbytte af druer per plante for bedre at udtrykke de egenskaber ved de autoktone sorter. Druesammensætningen på denne superiore er: Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 30 %

Druerne er nøje udvalgt og høstes udelukkende i 5-6 kg pr.  kasse. Druerne får en kort naturlig tørring i tyve/tredive dage.

Vinen vinificeres i rustfrit stål kar med en kold macerationsfase efterfulgt af langsom spontan og kontrolleret temperaturgæring. Drueskindene knuses forsigtigt for, at få alt saften fra druerne. Herefter lagring på egetræsfade i 30 måneder og efterfølgende lagring på flaske i 6 måneder for yderligere ældning inden den frigives til salg.

Vinen holder 14% 

Farven er  rubinrød. I næsen er blomsteragtige noter blandet med røde bær, som hindbær og brombær. På tungen er den blød og elegant med god syre og tanninindhold. Let krydret med søde noter af moden frugt. Vinen passer fortræffeligt til retter med pasta, risotto, rødt kød, vildt og mellemlang/langmodnet ost.

Bør serveres i store glas ved en  serveringstemperatur på 16 - 18 °C

Lagringspotentiale på 8-10 år fra høståret