Veronese Beatrice Recioto della Valpolicella DOCG 2020 "chiacchierino"

"Vores Recioto, sød og dejlig, passer perfekt til dessert og..."

Valpolicellas kalkstensjord er hjemlandet for de oprindelige druer Corvina, Corvinone og Rondinella, hvorfra vi får vores rødvine.

I dette område bruger vi det typiske Pergola træningssystem til at dyrke vores vinstokke. Vores vinmarker ligger 15 kilometer (9 miles) fra vores vingård lige nord for Veronas centrum

Druesammensætningen er 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% andre røde druesorter.

Farven er dyb rubinrød med lilla nuancer. I næsen intens med noter af sorte kirsebær og kirsebær under spiritus med en sidste note af bitter mandel.

På tungen  varm og struktureret præget af en dejlig sødme.

Høsten finder sted i slutningen af ​​september, begyndelsen af ​​oktober med et stort udvalg af de sundeste og bedste klaser. De udvalgte bundter er omhyggeligt lagt i kasser, der vejer 6 kilo til tørreprocessen (appassimento). Appassimento varer omkring 100 dage, og druer mister omkring 40% af deres vægt. De følgende trin er afstilkning, knusning og gæring. I modsætning til Amarone varer gæringen af ​​Recioto omkring 15 dage for, at opnå en dessertvin med mere restsukker og mindre alkohol sammenlignet med Amarone. Forfining i omkring 9 måneder.

1 år franske egetræsfade + mere eller mindre år på flaske 

Vinen holder 14%

Serveringstemperatur: 14° - 16°C 

Den perfekte partner til ekstra mørk chokolade, tørre kager, lagret/blå ost, eller ren meditation

Potentiale 8-10 fra høståret